Tourte au thon et à la sardine

Pour 4 personnes Préparation 20min Cuisson 55min

• 3 oignons • 1 gousse d’ail • 1 bouquet de cerfeuil • 1 jaune d’oeuf • 280 g de thon au naturel • 2 boîtes de sardines à l’huile (12 sardines) • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 1 boîte ( ½ format) de pulpe de tomate • 30 g de farine • ½ c.à café de harissa • ½ tablette de bouillon de boeuf • 1 c. à soupe d’huile • Sel

1. Émiettez le thon bien égoutté. Égouttez les sardines, ouvrez-les en deux et ôtez l’arête centrale. Écrasez la chair à la fourchette.

2. Pelez et hachez les oignons et l’ail, faites-les dorer dans une poêle avec l’huile. Ajoutez le thon, les sardines, la pulpe de tomate, la harissa, la demi-tablette de bouillon émiettée et 10 cl d’eau. Salez, remuez bien et laissez mijoter 10 minutes environ. Laissez refroidir cette farce.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé. Effeuillez et ciselez le cerfeuil. Garnissez un moule à tarte d’une première abaisse de pâte feuilletée. Piquez-la de quelques coups de fourchette, répartissez la moitié de la farce, parsemez de cerfeuil, recouvrez du reste de farce.

4. Étalez la seconde abaisse de pâte sur le moule, soudez les bords avec l’autre pâte en les pinçant entre les doigts. Badigeonnez au pinceau le dessus de la tourte avec le jaune d’oeuf battu. Enfournez pour 40 minutes environ et servez très chaud.