Bowl vitaminé aux dés de Gruyère suisse

Pour 1 personne Préparation 15min Cuisson 3min 5 radis roses 1/ avocat un peu ferme 2 1/ de concombre coupé 4 en fines rondelles 1 citron (jus) 3 c. à soupe de carotte râpée Quelques brins de ciboulette Quelques feuilles de pousses d’épinard 1 oeuf extra frais 50g de Gruyère d’alpage AOP 80g de riz basmati cuit et refroidi Quelques raisins secs 1 c. à café de graines de sésame 1 filet d’huile d’olive Vinaigre Sel et poivre

1. Préparez l’oeuf poché. Cassez l’oeuf entier dans un verre. Portez une casserole d’eau à ébullition (sans saler l’eau). Ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre puis baissez le feu. Mélangez l’eau à l’aide d’une cuillère en bois de façon à former un léger tourbillon. Versez ensuite l’oeuf au creux du tourbillon. Laissez-le cuire sans y toucher pendant 3 minutes puis retirez-le à l’aide d’une écumoire.

2. Dénoyautez si besoin le demiavocat puis retirez délicatement la peau. Citronnez la chair de l’avocat afin d’éviter qu’elle noircisse puis tranchez-la délicatement en lamelles.

3. Placez le riz dans un grand bol, salez et poivrez. Recouvrez-le joliment avec les lamelles d’avocat, les carottes râpées, le Gruyère coupé en dés, les radis détaillés en rondelles, le concombre et les feuilles d’épinard.

4. Déposez l’oeuf poché au centre. Parsemez le bol vitaminé de graines de sésame, de raisins secs et de brins de ciboulette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Dégustez aussitôt.