Pad thaï sans nouilles

Pour 2 personnes Préparation 30min Cuisson 20min

1. Chauffez l’huile dans une friteuse. Faites frire les dés de tofu jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. 2.Réservez 3 cuillerées à soupe d’huile de friture, versez-les dans un wok. Chauffez à feu moyen et faites frire l’échalote hachée 1 minute. Ajoutez le filet de porc émincé et faites frire 2 à 3 minutes. Incorporez les crevettes crues et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes.

3.Ajoutez les oeufs et prolongez la cuisson 10 secondes. Incorporez les crevettes séchées et le tofu. Faites frire le tout encore 1 minute. 4.Augmentez légèrement le feu et ajoutez le sucre, le jus de citron, la sauce de poisson, les cacahuètes, les piments et les flocons de piment. Faites revenir le tout 1 minute. 5.Ajoutez les germes de soja et les tronçons de ciboule, puis remuez. Disposez le tout dans un plat de service. Parsemez de cacahuètes réservées et de tiges de coriandre. Servez avec des légumes crus et des quartiers de citron vert. • 100g de filet de porc finement émincé • 10crevettes crues décortiquées • 100g de germes de soja • 2ciboules chinoises coupées en tronçons de 4cm • 1échalote hachée • 3piments de Cayenne rouges hachés • 1c. à café de jus de citron vert • Tiges de coriandre pour la garniture • 2oeufs battus • 100g de tofu extra ferme coupé en dés • 25cl d’huile végétale pour friture • 3c. à soupe de cacahuètes grillées moulues + un peu pour la garniture • 2c. à soupe de crevettes séchées • 1c. à soupe de sauce de poisson • 4c. à café de sucre semoule • 1c. à café de flocons de piment