Pomme cuite au miel

Difficulté Pour 6 personnes

Préparation 25 min Cuisson 1h

• 6 pommes type golden • 40 g de pain d’épices • 35 g de noisettes décortiquées

Pour la crème : • 1/ citron bio (zeste) 2 • 250 g de fromage blanc • 35 g de sucre glace • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le sirop : • 50 cl de vin rouge • 150 g de sucre de canne • 100 g de miel • 3 bâtonnets de cannelle • 3 clous de girofle • 2 étoiles d’anis étoilé

1. Préparez la crème : mélangez le fromage blanc, les zestes de citron, le sucre glace et l’extrait de vanille. Réservez au frais. 2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 3. Préparez le sirop : mélangez dans une casserole le miel, le sucre de canne, le vin rouge, la cannelle, les clous de girofle et l’anis étoilé. Ajoutez 75 cl d’eau et portez à ébullition 5 minutes. Réservez. 4. Épluchez les pommes et coupez-les en deux, ôtez les pépins. 5. Répartissez les pommes dans un plat allant au four et versez le sirop au vin dessus. Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Au bout de ce temps, retournez les pommes, couvrez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes. 6. Récupérez le jus de cuisson et placez-le sur feu moyen, laissez-le réduire 10 à 20 minutes. 7. Faites griller le pain d’épices et concassez les noisettes. Servez les pommes nappées du sirop et parsemées d’éclats de pain d’épices et de noisettes. Accompagnez avec la crème au fromage blanc.