Pain de maïs aux légumes gratinés au comté

Difficulté Pour 4 personnes Préparation 35 min Cuisson 40 min

Pour le pain de maïs :

• 2 oeufs

• 25 cl de lait fermenté

• 120 g de beurre + 10 g pour le plat

• 150 g de semoule de maïs

• 150 g de farine de blé

• 80 g de sucre

• 1 c. à café rase de bicarbonate de soude

• 1 c. à café rase de sel

• 1 c. à café rase de poivre

Pour le gratin :

• 6 oignons jaunes

• 6 carottes

• Thym frais

• 150 g de comté râpé

• 2 c. à soupe de sucre

• Huile d’olive

• Sel et poivre

1. Préparez le pain de maïs : faites fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs, le lait fermenté et fouettez.

2. Mélangez la farine, la semoule et le bicarbonate. Salez et poivrez. Ajoutez la préparation aux oeufs et mélangez bien.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un plat à gratin. Versez la préparation et enfournez pour 35 minutes.

4. Épluchez les légumes, coupez finement les oignons et les carottes en tagliatelles à l’aide d’un Économe ou d’une mandoline. Faites-les cuire dans une grande poêle avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Remuez souvent pendant 10 minutes, puis ajoutez le sucre, le thym et poursuivez la cuisson 5 minutes.

5. Étalez les légumes sur le pain de maïs cuit. Parsemez de comté et enfournez sous le gril pour 5 minutes.

6. Coupez le pain en gros carrés et servez avec une salade de chou rouge par exemple.