Chaussons au jambon et aux champignons

Pour 4 à 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 35 min

• 140 g de jambon coupé en dés • 140 g de champignons de Paris

• 1 c. à soupe de persil haché • 1 jaune d’oeuf • 500 g de pâte feuilletée • 25 cl de lait • 85 g de fromage râpé (emmental, cheddar, comté...)

• 20 g de beurre • 1 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe d’huile • Sel et poivre

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Versez-y le lait petit à petit tout en fouettant et laissez épaissir pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

2. Lavez les champignons et coupez-les en dés. Faites-les revenir 5 minutes sur feu vif, dans une poêle huilée. Dans un bol, mélangez la béchamel, le fromage râpé, les champignons, le persil et le jambon. Salez et poivrez.

3. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles de

8 à 10 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Répartissez la farce sur la moitié de chaque cercle et rabattez dessus l’autre moitié. Pincez bien les bords avec les doigts pour éviter que la farce ne déborde au cours de la cuisson. Placez les chaussons sur une plaque couverte de papier de cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les du jaune d’oeuf battu.

4. Enfournez pour 20 à 25 minutes.