Couronne au safran et aux poires
Difficulté
Pour 10 personnes
Préparation 30 min Cuisson 35 min
• 2 grosses poires ou 3 petites
• 1/2 citron (jus)
• 4 oeufs
• 10 cl de lait entier
• 50 g de beurre
• 50 g de yaourt à la grecque
• 325 g de sucre en poudre
• 300 g de farine
• 30 g de chapelure
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1/2 c. à café de safran en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• Sucre glace
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Saupoudrez le moule de chapelure et secouez-le pour en éliminer l’excédent. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez le lait et le safran. Mélangez et laissez infuser.
2. Épluchez les poires, évidez-les et coupez-les en morceaux. Enrobez-les de jus de citron et réservez. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre au batteur électrique ou à la main, jusqu’à l’obtention d’un mélange épais, pâle et mousseux.
3. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un autre saladier. Incorporez-les dans le mélange précédent jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le yaourt, l’extrait de vanille et le lait safrané, puis mélangez délicatement le tout. Versez la pâte dans un moule à kouglof ou à savarin de 25 cm de diamètre, graissé. Ajoutez les morceaux de poires. Ils vont couler dans la pâte pendant la cuisson. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau ressorte propre.
4. Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis démoulez-le sur un plat de service. Saupoudrez-le de sucre glace et servez-le avec 1 cuillerée à soupe de crème fouettée.