Cupcake sapin

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 40 min Repos 12 h Cuisson 20 min

• 1 oeuf • 80 g de beurre • 5 cl de lait

• 180 g de farine • 90 g de sucre de canne

• 80 g de pépites de chocolat

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1/2 c. à café de levure chimique • 2 pincées de sel Pour la ganache montée :

• 15 cl de crème liquide entière

• 100 g de chocolat blanc

• Colorant vert

• Perles de sucre argent

• Poudre irisée argent • Flocons de sucre

1. La veille : préparez la ganache. Mettez le chocolat blanc à fondre avec 5 cl de crème liquide au four à micro-ondes. Quand le mélange est homogène, ajoutez la crème restante, puis le colorant vert. Laissez reposer la ganache 1 nuit au frais.

2. Le jour même : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez le beurre pommade avec les sucres. Ajoutez l’oeuf puis le mélange de farine, levure et sel. Incorporez le lait, fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat. Versez la pâte dans 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier. Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

3. Fouettez la ganache au fouet électrique pour obtenir une crème mousseuse à la consistance d’une chantilly. Garnissez-en les cupcakes à l’aide d’une poche à douille cannelée pour former un sapin. Saupoudrez de poudre irisée puis décorez de perles de sucre argent et de flocons de sucre. Réservez au frais.