Salade de poulet et radis noir

Pour 4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

• 400 g de blancs de poulet

• 1 radis noir

• 8 tomates cerise

• 1 citron non traité

• 1 cébette

• 50 g de roquette

• 50 g de parmesan

• 30 g de petits croûtons

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

1. Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur 20 minutes.

2. Coupez le radis finement.

3. Lavez et séchez la salade. Lavez, séchez et émincez la cébette. Lavez les tomates cerise et coupez-les en quartiers. Détaillez le parmesan en copeaux. Brossez le citron sous l’eau chaude, coupez-le en fines rondelles, puis en petits quartiers.

4. Émulsionnez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

5. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les croûtons 2 minutes.

6. Émincez les blancs de poulet et répartissez-les dans 4 assiettes. Ajoutez les rondelles de radis noir, les quartiers de tomate, la roquette et la cébette. Arrosez de vinaigrette en filet. Parsemez de croûtons, de copeaux de parmesan et de quartiers de citron. Saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt.