Papillote de fruits d’hiver

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 20 min

• 2 mangues

• 6 clémentines

• 3 kiwis

• 12 litchis frais

• 1 carambole

• 2 tiges de verveine

• 100 g de sucre

• 1 c. à soupe de rhum blanc

1. Lavez, séchez et effeuillez la verveine. Hachez-la grossièrement. Versez le sucre et le rhum dans une casserole. Ajoutez 10 cl d’eau et portez à ébullition. Ajoutez la verveine hachée et laissez bouillir 5 minutes. Retirez du feu et filtrez le sirop, réservez-le.

2. Épluchez les kiwis, les mangues, les clémentines et les litchis. Lavez la carambole. Séparez les quartiers de clémentine et mettez-les dans un saladier. Dénoyautez les litchis.

3. Coupez la chair de mangue en petits cubes. Coupez les kiwis et la carambole en rondelles. Mettez tous les fruits dans le saladier et arrosez de sirop refroidi. Mélangez bien.

4. Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé. Étalez-les sur le plan de travail. Garnissez-les de fruits et arrosez d’un peu de sirop. Refermez le papier pour former une papillote et nouez les extrémités pour les maintenir bien fermées. Mettez les papillotes dans le panier d’un cuit-vapeur. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante, couvrez et faites cuire 15 minutes. Servez les papillotes dès la fin de la cuisson.