Mes menus, semaine 2

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h

• 300 g de filet de saumon frais sans peau • 150 g de saumon fumé • 700 g de pommes de terre à gratin • 2 bottes de cresson

• 1 citron (zeste et jus) • 2 échalotes • 1 petit bouquet d’aneth

• 1 jaune d’oeuf • 1 noix de beurre • 2 pâtes feuilletées

• 30 cl de vin blanc sec • Quelques baies de genièvre • Sel et poivre

1. Faites mariner le saumon frais et le saumon fumé dans le vin blanc, le jus du citron, les échalotes pelées et émincées, les baies de genièvre, l’aneth ciselé et le zeste du citron. Poivrez. Mélangez régulièrement et réservez au frais.

2. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 20 minutes. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Lavez le cresson sous l’eau froide et coupez les feuilles au ras du lien.

3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez-y le cresson quelques instants. Réservez.

4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Déroulez 1 pâte feuilletée dans un moule préalablement beurré. Répartissez-y le cresson ainsi que les saumons égouttés et émiettés. Recouvrez de la deuxième pâte et soudez les bords. Badigeonnez la tourte d’un mélange jaune d’oeuf et eau. Enfournez pour 35 minutes environ.