Verrine de tiramisu minute à la mangue et au fruit de la passion (p. 72)

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Réfrigération 12 h

• 2 mangues mûres à point

• 2 fruits de la Passion

• 1 citron (jus)

• 4 petits-suisses nature

• 20 cl de crème liquide entière

• 30 biscuits à la cuillère

• 70 g de sucre semoule

• 5 cl de sirop de fruit de la Passion

• 3 feuilles de gélatine (6 g)

1. Pelez et dénoyautez les mangues. Coupez la chair en petits morceaux. Réservez-en un quart et mixez le reste avec le sucre et les petits-suisses.

2. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Égouttez-les puis faites-les fondre 30 secondes au four à micro-ondes avec le jus du citron. Incorporez le tout à la préparation aux petits-suisses. Montez la crème bien froide en chantilly, et ajoutez-la délicatement à la préparation.

3. Versez le sirop de fruit de la Passion et 10 cl d’eau dans une assiette creuse. Trempez-y les premiers biscuits et garnissez-en le fond de 6 verrines. Ajoutez une couche de crème puis quelques morceaux de mangue. Réalisez une deuxième couche identique. Recouvrez des mangues restantes, réservez 1 nuit au frais.

4. Recouvrez, au moment de servir, le dessus des verrines de pulpe de la passion et dégustez aussitôt.