Salade de chou chinois et crevettes croustillantes

Difficulté

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 1 min

• 16 crevettes • 400 g de chou chinois

• 100 g de nouilles japonaises fraîches

• Huile de friture

Pour la vinaigrette: • 2 citrons verts (jus)

• 4 ou 5 branches de coriandre

• 40 g de cacahuètes grillées à sec

• 4 c. à soupe d’huile de sésame

• 2 c. à soupe de sauce de poisson

• 2 c. à café de cassonade

• Sel et poivre

1. Émincez finement le chou chinois après avoir retiré la côte blanche des feuilles si elle est trop grosse ou trop dure. Rincez-le sous l’eau froide puis séchez-le.

2. Concassez grossièrement les cacahuètes. Rincez les branches de coriandre sous l’eau froide, séchezles et ciselez-les. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

3. Épluchez les crevettes en prenant soin de garder le dernier anneau avec la queue.

4. Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Enroulez chaque crevette de nouilles. Faites-les frire dans l’huile chaude pendant 1 minute en les retournant à mi-cuisson. Égouttez-les sur du papier cuisson.

5. Mélangez tous les ingrédients et servez aussitôt.