Pancakes banane rhum raisins

Pour 4 personnes (8 pancakes) Préparation 25 min Repos 2 h 20 Cuisson 40 min

• 2 bananes

• 2 oeufs

• 25 cl de lait

• 10 g de beurre

• 250 g de farine

• 50 g de cassonade

• 30 g de raisins secs

• 1 sachet de levure chimique

• 2 c. à soupe d’huile

• 2 c. à soupe de rhum brun

• Sel

1. Battez les oeufs en omelette dans un saladier, puis versez le sucre et 1 pincée de sel. Mélangez énergiquement. Ajoutez l’huile et le lait et mélangez à nouveau.

2. Tamisez ensemble la farine et la levure, versez-les progressivement dans le saladier en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

3. Chauffez le rhum, versez-le dans un bol sur les raisins secs. Laissez-les gonfler 20 minutes. Égouttez-les et ajoutez-les à la pâte. Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 2 heures.

4. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles, disposez-en dans une petite poêle à pancake avec 1 noisette de beurre, versez 1 cuillerée à soupe de pâte par-dessus et faites cuire un pancake 3 minutes sur une face et 2 minutes sur l’autre. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Dégustez tiède.