Tartelette croustillante à la mousse au chocolat
Difficulté
Pour 6 tartelettes Préparation 20 min Repos 1à2h
Pour la pâte aux chips :
• 1 paquet de 250 g de chips nature salées
• 300 g de chocolat à 70 % de cacao
• 30 g de margarine non hydrogénée
• 40 g de lait de riz • 1 c. à soupe de miel Pour la mousse au chocolat :
• 6 à 8 grappes de groseilles
• 3 blancs d’oeufs • 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de chocolat à 70 % de cacao
• 200 g de crème de riz sans gluten
• 40 g de margarine non hydrogénée
• 1 c. à soupe de miel
• 6 à 8 pincées de noix de coco râpée
1. Préparez la pâte : percez le paquet de chips avec la pointe d’un couteau, puis appuyez pour évacuer l’air et écraser les chips. Versez les miettes dans un saladier.
2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie avec la margarine. Ajoutez le lait et le miel, puis mélangez.
3. Versez le chocolat fondu sur les miettes de chips et mélangez bien. Couvrez 6 moules à tartelette (de 14 cm de diamètre environ) de papier cuisson, répartissez les chips enrobées de chocolat au fond, puis tassez avec le dos d’une cuillère à soupe et faites remonter la pâte sur les bords. Réservez au réfrigérateur.
4. Préparez la mousse au chocolat : cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie avec la crème. Baissez à feu doux, puis incorporez le miel, les jaunes d’oeufs et la margarine. Laissez refroidir.
5. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme au batteur électrique. Incorporez-les à l’appareil au chocolat, couvrez le récipient et réservez au réfrigérateur 1 à 2 heures. Au moment de servir, garnissez les fonds de tartelette de mousse au chocolat, saupoudrez de noix de coco râpée et parsemez de groseilles.