Rougail saucisse aux lentilles

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 50 min

• 12 chipolatas • 3 oignons • 2 gousses d’ail • 1 carotte • Cerfeuil • 1 bouquet garni • 300 g de lentilles vertes du Puy • 1 petite boîte de tomates pelées • 1 c. à café de concentré de tomate

• 1 c. à café rase de gingembre en poudre • 1 c. à café rase de piment en poudre • 2 c. à soupe d’huile • 1 clou de girofle • Sel

1. Pelez un oignon et piquez-le avec le clou de girofle. Épluchez la carotte et coupez-la en trois. Versez les lentilles dans une casserole. Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué et les tronçons de carotte. Couvrez largement d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes.

2. Coupez les chipolatas en deux. Pelez et hachez les oignons restants et les gousses d’ail. Égouttez les tomates pelées, hachez-les grossièrement, et réservez le jus.

3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir les saucisses avec l’ail et l’oignon hachés. Quand ils sont colorés, ajoutez le gingembre, le piment, le concentré de tomate, les tomates hachées et leur jus. Salez et laissez mijoter à feu doux.

4. Prélevez une louche du jus de cuisson des lentilles et réservez-le. Égouttez les lentilles. Retirez l’oignon et la carotte et versez les lentilles dans la cocotte de saucisses. Arrosez du jus réservé et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.

5. Parsemez de feuilles de cerfeuil et servez immédiatement.