Crevettes sautées et salade de lentilles au persil

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Marinade 15 min Cuisson 20 min

• 20 grosses crevettes • 1 oignon rouge, haché finement

• 1 citron (jus) • 3 tomates • 3 brins de menthe

• 1 petit bouquet de coriandre • 400 g de lentilles blondes cuites • 5 cl d’huile d’olive • 3 c. à café de ras el-hanout • Sel et poivre

1. Mélangez dans un plat 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et deux cuillerées à café de ras el-hanout. Ajoutez les crevettes, remuez pour bien les enrober de sauce. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et taillez-les en brunoise. Épluchez l’oignon et hachez-le. Ciselez les feuilles de menthe et la moitié de la coriandre.

3. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorporez les lentilles et le reste de ras el-hanout, puis retirez du feu. Ajoutez le jus du citron, les herbes ciselées et les tomates, mélangez, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4. Préchauffez une poêle, un gril ou un barbecue. Faites cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté. Laissez reposer pendant 5 minutes.

5. Répartissez les crevettes et la salade de lentilles dans les assiettes, décorez de feuilles de coriandre et servez.