Pilons de poulet frits, coleslaw à l’ananas et sauce barbecue

Les panures qui changent

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 45 min

Marinade 30 min Cuisson 30 min

• 12 pilons de poulet • 1 brin de thym• 20 cl de yaourt velouté ou de lait fermenté • 150 g de corn flakes • 20 cl de sauce barbecue • Huile d’arachide • 1 c. à café de paprika

• Sel et poivre

Pour le coleslaw : • 200 g de chou blanc

• 3 carottes • 6 tranches d’ananas

• 1 brin de menthe • 2 c. à soupe de yaourt velouté • 2 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de cidre) • 1 c. à café de moutarde

1. Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez le thym effeuillé, le paprika, un peu de sel et de poivre. Incorporez les morceaux de poulet, mélangez et laissez mariner au moins 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Concassez les corn flakes. Étalez-les sur une assiette. Égouttez les morceaux de poulet et passezles dans la panure en les enrobant totalement. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque huilée. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

3. Préparez le coleslaw : pelez et râpez les carottes. Émincez le chou blanc. Coupez l’ananas en morceaux. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez les légumes, l’ananas et la menthe, mélangez soigneusement.

4. Laissez tiédir le poulet quelques instants à la sortie du four, puis servez-le avec la sauce barbecue et le coleslaw.