Nos gaufres vegan
Grands classiques de nos goûters et petits déjeuners, ces douceurs se déclinent cette fois-ci enversion 100% végétale, sucrée ou salée. Colorées au jus de betterave ou mariées à del’avocat, découvrez deux recettes signées Clémence Catz, issues de son dern
Avocado-gaufres
Difficulté
Pour 4personnes (8 gaufres environ) Préparation 20min Repos 30min Cuisson 20min
Pour les gaufres:
• 1citron bio (zeste)
• 26cl de lait de soja
• 120g de farine de blé T80
• 80g de farine de riz complet
• 60g de tahin
• 20g d’arrow-root (en magasin bio)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café bombées de poudre à lever
• / c. à café de sel 1
2
Pour la chantilly d’avocat:
• 2 gros avocats
• 3 c. à café de jus de citron
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche
• 120g de tofu soyeux
• 1 belle pincée de sel
1. Préparez les gaufres: mélangez les farines, l’arrow-root, la poudre à lever, le sel et le zeste du citron. Mixez le tahin et le lait de soja et versez sur la farine ainsi que l’huile d’olive, tout en mélangeant vivement afin d’obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes environ.
2. Faites cuire cette pâte dans un gaufrier selon les instructions du fabricant, en graissant les plaques avec un peu d’huile d’olive.
3. Mixez longuement pendant ce temps la chair des avocats, le tofu soyeux, le sel et le jus de citron, afin d’obtenir une texture de crème fouettée bien lisse.
4. Servez les gaufres avec la chantilly d’avocat (utilisez une poche à douille pour un résultat plus esthétique) et parsemez de coriandre fraîche.