Quiche au poireau

Difficulté

Pour 8 personnes

Préparation 25 min Cuisson 1 h 40 Congélation 5 min

• 4 tranches de lard fumé

• 8 gros poireaux

• 4 oeufs

• 30 cl de lait

• 20 cl de crème liquide

• 100 g de gruyère râpé

• 1 pâton de 400 g de pâte brisée

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 c. à café de curry

• Sel et poivre

1. Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en tronçons d’environ

5 cm. Faites-les précuire pendant 6 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon. Égouttez les poireaux, réservez.

2. Mélangez dans un saladier, le lait, la crème, le gruyère, le curry, du sel et du poivre. 3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à manqué assez haut. Piquez-la à la fourchette et placez 5 minutes au congélateur.

4. Placez les tronçons de poireau debout sur tout le fond de pâte. Versez l’appareil en laissant dépasser le haut des poireaux.

5. Enfournez pour 1 h 30 minimum en vérifiant la cuisson avec un couteau. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faites revenir à sec les tranches de lard dans une poêle et déposez-les sur la tarte avant de la déguster.