Tarte au chocolat

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 25 min Repos 3h Cuisson 25 min

Pour la pâte sablée :

• 1 jaune d’oeuf • 125 g de beurre

• 200 g de farine • 80 g de sucre glace

• 30 g de poudre d’amande

• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

• 1 pincée de sel

Pour la ganache :

• 20 cl de crème liquide entière

• 30 g de beurre

• 300 g de chocolat noir pâtissier Pour la finition :

• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

• 100 g de petits oeufs en sucre

1. Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre, le cacao et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir d’un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à pouvoir former une boule. Filmez et laissez reposer 1 heure au frais.

2. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre, placez ce fond de tarte au frais 1 heure.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Piquez le fond de tarte à la fourchette et enfournez-le pour 20 minutes. Laissez-le refroidir, puis placez-le au frais.

4. Préparez la ganache : dans un saladier, placez le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Portez la crème à ébullition puis versez-la en 3 fois sur le chocolat et le beurre en mélangeant bien. Versez la préparation sur le fond de tarte. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au moins 1 heure au frais.

5. Démoulez la tarte sur un plat de service. Saupoudrez le dessus de cacao. Décorez des petits oeufs et servez.