Cake au chocolat et aux fraises

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 40 min

Réfrigération 2 h

Cuisson 35 min

Pour le cake au chocolat : • 4 oeufs

• 200 g de beurre pommade

• 225 g de farine • 200 g de sucre

• 3 c. à soupe de cacao en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour la garniture : • 250 g de fraises

• 25 cl de crème liquide

• 100 g de mascarpone

• 100 g de chocolat noir à pâtisser

• 1 c. à soupe de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sel, le sucre et le beurre, puis ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble. Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pour 30 à 35 minutes.

2. Sortez le cake du four et laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Pendant ce temps, lavez les fraises, puis séchez-les sur du papier absorbant. Équeutez-en la moitié, puis détaillez-les en morceaux. Coupez le reste en quartiers.

3. Mélangez 15 cl de crème, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier. Montez le mélange en chantilly, puis ajoutez délicatement les fraises coupées en morceaux. Coupez le cake en deux dans l’épaisseur. Remettez la base dans le moule. Recouvrez de fraises à la crème. Déposez la deuxième partie du cake sur le dessus. Réservez au moins 2 heures au frais.

4. Démoulez délicatement le cake puis déposez-le sur un plat. Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez le reste de crème chaude. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Versez-la sur le dessus du gâteau, puis lissez la surface à la spatule. Recouvrez du reste de fraises. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.