Poêlée de fraises et rhubarbe en chapelure de gingembre

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 min

• 400 g de rhubarbe

• 300 g de fraises • 60 g de beurre

• 3 c. à soupe de cassonade

• 1 pincée de gingembre en poudre Pour la chapelure de gingembre :

• 60 g de beurre

• 150 g de farine • 60 g de sucre

• 1 c. à café de gingembre en poudre

1. Préparez la chapelure : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, travaillez du bout des doigts tous les ingrédients de la chapelure jusqu’à obtenir un sable grossier. Éparpillez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour 10 minutes. Laissez tiédir.

2. Mélangez du bout des doigts le beurre, la cassonade et le gingembre. Rincez et équeutez les fraises, puis coupez-les en lamelles. Pelez les tiges de rhubarbe et taillez-les en tronçons. Disposez les fruits dans une casserole. Ajoutez le mélange beurre et cassonade avec 3 cuillerées à soupe d’eau.

3. Posez sur feu doux, couvrez et laissez compoter 10 minutes environ. Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert. Retirez du feu.

4. Répartissez les fraises et la rhubarbe dans les assiettes, parsemez de chapelure de gingembre et servez.