Gâteau breton aux fraises
Difficulté
Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 45 min
• 350 g de belles fraises
• 5 jaunes d’oeufs
• 200 g de beurre demi-sel mou
• 300 g de farine type 55
• 150 g de sucre semoule
• 1/2 sachet de levure chimique
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez un moule à manqué de 22 à 25 cm de diamètre.
2. Mélangez du bout des doigts dans un grand bol la farine, la levure, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse régulière. Ajoutez ensuite 4 jaunes d’oeufs un à un en malaxant avec la main jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
3. Étalez délicatement cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, jusqu’à ce qu’elle atteigne à peu près le diamètre du moule. Déposez-la dans le moule et appuyez légèrement avec les doigts afin qu’elle le remplisse jusqu’au bord en une couche d’épaisseur régulière.
4. Lavez, équeutez les fraises et séchez-les avec du papier absorbant. Garnissez-en le dessus du gâteau en les enfonçant un peu dans la pâte, bien serrées, pointe vers le haut. Laissez un bord de 2 cm autour du gâteau et dorez-le à l’oeuf restant. Faites cuire 45 minutes au four. Laissez refroidir avant de démouler.