Tiramisu aux fraises

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Réfrigération 2 h

• 350 g de fraises • 3 oeufs bio

• 250 g de mascarpone

• 10 cl d’eau minérale

• 70 g de sucre de canne

• 1 paquet de boudoirs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 c. à soupe d’amaretto

1. Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les. Coupez-les en rondelles.

2. Prélevez 100 g de fraises, mixez-les avec l’eau minérale.

Filtrez le tout à la passoire. Réservez. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme. Réservez.

3. Mélangez les jaunes d’oeufs, les sucres et l’amaretto dans un saladier. Ajoutez le mascarpone, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

4. Répartissez, dans un grand plat, une première couche de boudoirs légèrement imbibés dans le jus de fraise. Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis des rondelles de fraise. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de rondelles de fraise.

5. Filmez le plat et réservez au frais 2 heures au moins.