Petit tiramisu aux fraises et aux oursons

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 3 min

Réfrigération 2 h

• 350 g de fraises

• 2 blancs d’oeufs

• 200 g de mascarpone

• 12 biscuits en forme d’ourson (Lulu l’ourson à la fraise de LU)

• 75 g de sucre

• 2 feuilles de gélatine (4 g)

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Lavez, séchez et équeutez les fraises, puis coupez-les en dés. Réservez-en la moitié au frais, mixez le reste pour les réduire en une purée fine.

2. Versez la moitié de la purée de fraise dans un saladier, l’autre moitié dans une casserole. Faites chauffer. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée et faites-la fondre en mélangeant. Laissez tiédir, puis versez le contenu de la casserole dans le reste de purée. Mélangez.

3. Fouettez le mascarpone et la moitié du sucre. Ajoutez la purée de fraise, mélangez. Monter les blancs en neige très ferme, en incorporant le reste de sucre en fin de processus. Incorporez les blancs montés à la préparation au mascarpone.

4. Chemisez 6 petits moules individuels rectangulaires de film alimentaire en le laissant largement dépasser. Placez 1 ourson dans le fond de chaque moule. Recouvrez d’une couche de dés de fraise et d’une couche de mousse. Placez 1 ourson sur le dessus. Rabattez le film. Réservez au moins 2 heures au frais.

5. Démoulez les tiramisus au dernier moment et disposez-les sur les assiettes. Décorez de fraises fraîches et de billes de sucre. Servez aussitôt.