Chausson au poulet, riz et soja
Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min
• 2 blancs de poulet • 1 courgette • 1 poivron rouge
• 100 g de germes de soja • Brins de coriandre • 1 jaune d’oeuf • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 100 g de riz cuit
• 10 cl de bouillon de légumes• 2 c. à soupe d’huile végétale
• Graines de sésame ou de pavot • Sel et poivre
1. Hachez les blancs de poulet. Coupez le poivron et la courgette en dés. Chauffez l’huile dans une sauteuse et dorez le poulet 5 minutes. Ajoutez les dés de légumes et le soja. Salez, poivrez, poursuivez la cuisson 5 minutes puis versez le bouillon. Couvrez et laissez frémir 10 minutes.
2. Ajoutez le riz cuit et la coriandre à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez les pâtes feuilletées. Prélevez 8 cercles d’environ 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Déposez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
4. Déposez une cuillérée à café de farce dans chaque cercle. Refermez les chaussons en collant les bords avec le bout des doigts humidifiés. Badigeonnez de jaune d’oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pour 17 minutes, les chaussons doivent être bien dorés et croustillants. Servez avec une salade d’endives ou de mâche et une sauce sucrée-salée au soja.