Salade de pomme de terre grenaille aux oeufs de caille

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min

• 18 oeufs de caille

• 600 g de pommes de terre grenaille

• 2 oignons rouges

• 2 c. à soupe de cerfeuil ciselé

• 24 petites olives noires

• 5 c. à soupe d’huile neutre

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à soupe de moutarde

• 1 c. à soupe de graines de moutarde

• Sel et poivre

1. Brossez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Laissez-les cuire 25 minutes. Égouttez-les et rafraîchissezles. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un saladier.

2. Faites durcir les oeufs de caille dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les avant de les couper en deux. Ajoutezles aux pommes de terre.

3. Pelez les oignons et coupezles en anneaux. Déposez-les sur les pommes de terre et les oeufs. Ajoutez les olives noires.

4. Mélangez la moutarde et le vinaigre dans un bol. Versez l’huile, puis incorporez les graines de moutarde et le cerfeuil. Salez et poivrez. Mélangez bien et versez la sauce dans le saladier.

5. Répartissez la salade dans 6 coupelles. Servez tiède ou froid.