Tarte à la poire et au mascarpone

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Repos 1h Cuisson 35 min

Pour la pâte sablée :

• 1 oeuf

• 145 g de beurre à température ambiante

• 250 g de farine

• 125 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 6 poires

• 3 jaunes d’oeufs

• 250 g de mascarpone

• 100 g de sucre en poudre

• 50 g d’amandes concassées

1. Préparez la pâte sablée en versant la farine dans un saladier avec le sucre et le sel. Faites un puits au centre et incorporez le beurre en parcelles, ainsi que l’oeuf entier. Travaillez la pâte du bout des doigts. Dès qu’elle est homogène, formez une boule et laissez-la reposer 1 heure au frais.

2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y quelques haricots secs. Enfournez pour 15 minutes.

3. Pelez les poires pendant ce temps, coupez-les en quatre, retirez coeurs et pépins.

4. Mélangez le mascarpone avec les jaunes d’oeufs et le sucre.

Étalez la crème au mascarpone sur le fond de tarte et disposez-y les poires tête-bêche. Saupoudrez d’amandes concassées. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir et démoulez.