Sauces surprenantes et faciles
Parfois, pour surprendre avec un plat, il n’y a pas besoin d’aller chercher bien loin, il suffit de transformer lasauce qui l’accompagne. Dans un simple plat de riz ou avec un dessert gourmand, elle change tout!
Quand on pense sauce, on pense souvent mayonnaise ou vinaigrette. La mayo est un classique, que ce soit à l’apéro, avec un steak frites ou pour manger des crevettes, des bulots… On la customise facilement en incorporant des ingrédients surprenants. Par exemple, des épices (piment d’Espelette, paprika, cumin, safran…), du fromage (parmesan râpé…), des herbes (ciboulette, basilic, origan, coriandre…) ou des graines (sésame, pavot, pignons de pin…). Côté vinaigrette, on peut ajouter de l’ail, du gingembre frais râpé ou encore un filet de jus de citron. L’été, on la remplace par un mélange de yaourt, huile d’olive, ail et herbes fraîches.
LES SAUCES EXOTIQUES
C’est l’autre manière d’apporter du peps à un plat ultra simple comme une assiette de pâtes ou de riz. On se tourne du côté des sauces sucrées-salées comme lait de coco et curry, ou encore des chutneys (qui sont déclinables avec différents fruits de saison et faciles à faire). Pour accompagner une viande blanche ou des légumes, on se lance dans une spécialité japonaise, la sauce teriyaki : de la sauce soja, du sucre et du mirin (un alcool japonais que l’on trouve en petit format au rayon exotique des GMS).
DES BASIQUES REVISITÉS
Ce n’est pas le tout de miser sur une sauce en particulier, il faut aussi avoir dans ses placards quelques indispensables dont on pourra se servir facilement, notamment pour improviser un assaisonnement. Tahini, pâte de curry…, on garde précieusement sur ses étagères quelques produits insolites ! Inutile de se ruiner, un ou deux produits polyvalents suffisent.
ET LE SUCRÉ ?
Cela peut assurer un dessert improvisé quand il ne reste par exemple qu’un peu de glace à la vanille ou un simple morceau de gâteau au yaourt. Un peu de chocolat fondu avec des éclats de pistache, une sauce au caramel revisitée avec une huile surprenante, quelques fruits rouges mixés avec un peu de sucre… Et hop, voilà un dessert ultra gourmand !