Gnocchis napoletani

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 30 min

• 18 fines tranches de jambon de Parme

• 5 tomates • 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet de thym frais

• 600 g de gnocchis napoletani

• 1 cube de bouillon de légumes

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• Sel et poivre du moulin

1. Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide. Ôtez la peau, épépinez-les et concassez-les grossièrement.

2. Épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 3 minutes sur feu moyen. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, du sel et du poivre. Faites cuire 3 minutes. Versez 75 cl d’eau. Ajoutez le cube de bouillon et le thym. Laissez cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez les tranches de jambon sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour

6 à 8 minutes pour les faire sécher. Laissez-les refroidir puis mixez-les pendant 2 minutes au robot afin d’obtenir une chapelure grossière.

4. Retirez le thym de la casserole. Mixez les tomates jusqu’à obtenir un coulis légèrement épais. Réservez-le au chaud.

5. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps mentionné sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttezles et mélangez-les avec le coulis bien chaud. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Servez aussitôt avec la chapelure de jambon de Parme.