Clafoutis poireau, courgette et basilic, yaourt à la grecque

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 30 min Cuisson 50 min

• 2 courgettes

• 600 g de petits poireaux nouveaux

• 3 brins de basilic • 2 brins de menthe

• 3 oeufs entiers

• 30 cl de crème liquide

• 250 g de yaourt à la grecque

• 40 g d’emmental râpé

• 20 g de beurre

• 3 c. à soupe de farine + 1 c. à soupe pour le moule

• Huile d’olive • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 200 °C. Détaillez les courgettes en spaghettis à l’aide d’un zesteur ou d’un Économe.

2. Lavez et émincez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes. Salez et poivrez.

3. Passez-en la moitié au mixeur. Mettez-les dans une jatte. Fouettez les oeufs et la crème liquide. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de farine, tout en fouettant. Ajoutez l’emmental et le basilic haché. Salez et poivrez. Incorporez les poireaux mixés.

4. Beurrez et farinez un moule à manqué. Répartissez-y les poireaux émincés restants et trois quarts des spaghettis de courgette. Versez la préparation à clafoutis. Décorez avec les spaghettis de courgette restants, puis enfournez pour 40 minutes. Servez tiède, avec 1 cuillerée à soupe de yaourt à la grecque et quelques feuilles de menthe.