Spaghettis de courgette à la bolognaise

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 1 h 20

• 200 g de boeuf haché • 2 courgettes

• 1 branche de céleri • 1 carotte• 1 oignon

• 25 cl de bouillon de boeuf

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 7 cl de vin rouge

• 4 c. à soupe de purée de tomate

• 1 feuille de laurier • Sel et poivre

1. Lavez les courgettes et taillez-les en spaghettis avec l’accessoire spirale d’un robot Veggie Bullet.

2. Mettez la carotte râpée, l’oignon émincé et le céleri coupé en rondelles dans une grande casserole avec un 1 cuillerée à soupe d’huile. Faites revenir sur feu moyen environ 10 minutes. Ajoutez le boeuf haché émietté et laissez cuire 10 minutes.

3. Ajoutez le vin et portez à ébullition pendant 1 minute en remuant continuellement. Incorporez le bouillon, la purée de tomate et la feuille de laurier et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure pour bien mélanger toutes les saveurs. Salez et poivrez.

4. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une autre casserole et faites-y revenir les spaghettis de courgette à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Répartissez-les ensuite dans les assiettes de service et nappez avec la bolognaise.