Verrine aux 3 chocolats

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 10 min Réfrigération 3 h

• 3 oeufs

• 30 cl de crème fleurette

• 50 g de beurre

• 100 g de chocolat noir

• 100 g de chocolat au lait

• 70 g de chocolat blanc

• 30 g de sucre

• 16 petits biscuits

• 12 bouchées pralinées

• 1 c. à soupe de sucre glace

• 1 pincée de sel

1. Râpez les chocolats séparément. Montez 20 cl de crème fleurette en chantilly. Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Montez ces derniers en neige avec le sel et le sucre glace.

2. Faites fondre le chocolat au lait sur feu doux. Chauffez la crème restante avec le chocolat blanc. Laissez fondre sur feu doux. Mettez le chocolat noir dans une petite casserole avec le beurre en parcelles, faites-le fondre sur feu doux.

3. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat noir et mélangez. Incorporez un tiers de la chantilly puis un tiers des blancs. Soulevez la préparation pour ne pas casser les blancs. Faites de même pour le chocolat blanc et le chocolat au lait.

4. Composez les 4 verrines en alternant les couches de mousse au chocolat, de biscuits et de bouchées pralinées cassés en morceaux. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures. Décorez de quelques biscuits au moment de servir.