Crumble de courgette à la menthe

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 40 min

• 200 g de lardons

• 1 kg de petites courgettes

• 2c. à soupe de menthe ciselée surgelée

• 300 gdechèvre frais, style Petit Billy

• 2c.àsoupe d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin Pour la pâte à crumble:

• 150 g de beurre très froid

• 50 g de parmesan fraîchement râpé

• 150 g de farine

• 6 c. à soupe bombées de chapelure

1. Préparez la pâte à crumble: coupez le beurre très froid en petits morceaux, mélangez-les du bout des doigts avec la farine, la chapelure et le parmesan pour obtenir une pâte granuleuse. Réservez au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 210 °C. Lavez les courgettes, essuyez-les et émincez-les en fines rondelles.

3. Faites dorer les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive puis égouttez-les.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter les courgettes à feu vif jusqu’à ce que le jus de végétation se soit évaporé et qu’elles aient légèrement commencé à dorer. Salez et poivrez. Hors du feu, mélangez les courgettes, les lardons et la menthe puis versez dans un plat à gratin. Parsemez de fromage de chèvre émietté et recouvrez de la pâte à crumble effritée. Glissez le plat au four pour 25 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud.