Gratin de polenta à la tomate

Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min

• 250 g de roquefort

• 1 boule de mozzarella

• 75 gdebeurre

• 500 g de polenta

• 1 grosse boîte de tomates pelées

• 1 c. à soupe de concentré detomate

• 1/2 c. à café de piment d’Espelette

• Sel

1. Portez à ébullition 50 cl d’eau salée. Versez la polenta en pluie, en fouettant. Faites cuire 5 minutes en remuant sans arrêt et retirez du feu quand la polenta se détache des parois de la casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien.

2. Égouttez les tomates. Réservez le jus. Mixez les tomates pour les réduire en purée. Ajoutez-y le piment d’Espelette, salez. Réservez. Hachez finement la moitié de la mozzarella. Coupez le reste en tranches fines.

3. Mélangez le jus des tomates avec le concentré de tomate et le roquefort. Versez le mélange dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez de tranches de mozzarella puis versez la polenta par-dessus.

4. Lissez bien la polenta et recouvrez-la de purée de tomate. Parsemez ensuite de mozzarella hachée. Préchauffez le four à 210 °C. Enfournez le gratin et faites cuire 15 minutes.

5. Servez dès la sortie du four avec une salade verte.