Gratin d’aubergine à la bolognaise

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 1h

• 400 g de viande de boeuf hachée

• 200 g de pepperoni (ou de chorizo) en tranches

• 3 aubergines

• 3 tomates

• 2 oignons

• 2 boules de mozzarella

• 20 cl de bouillon de boeuf

• 5 c. à soupe d’huile d’olive

• Farine

• Sel et poivre

1. Lavez et coupez les aubergines en tranches

(ne les pelez pas). Farinez-les légèrement. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et faites dorer les aubergines sur chaque face. Égouttez-les sur du papier absorbant.

2. Pelez et hachez les oignons. Lavez, séchez et coupez les tomates en morceaux. Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les tomates et la viande hachée. Salez et poivrez. Faites cuire 5 minutes en remuant. Arrosez avec le bouillon. Faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gratin. Coupez la mozzarella en petits dés. Montez le gratin dans le plat en alternant les couches d’aubergine, les couches de viande, les tranches de pepperoni et les dés de mozzarella.

4. Enfournez pour 25 minutes.

Servez dès la sortie du four.