À LA COURGETTE

Si l’on a l’habitude des clafoutis aux fruits d’été, comme la cerise (pour laquelle il faudra, en cette saison, se rapatrier sur du surgelé), on les adopte aussi en version salée, comme ici à la courgette et au fromage frais. À retrouver

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 25 min Repos 30 min Cuisson 45 min

• 6 pommes • Quelques feuilles de menthe

• 6 oeufs • 45 cl de lait entier

• 75 g de beurre + 10 g pour le moule

• 180 g de sucre en poudre + 20 g pour la finition

• 120 g de farine + 30 g pour le moule

• 60 g de raisins secs

• 40 g de pignons de pin

• 1 sachet de thé

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel fin

1. Préparez une tasse de thé puis ajoutez les raisins secs et laissezles infuser 30 minutes. 2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ôtez du feu et laissez refroidir. 3. Préchauffez le four à 200 °C. Fouettez les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le beurre fondu. Incorporez délicatement le sel et la farine tamisée, puis délayez avec le lait. 4. Lavez les pommes, coupez-les en deux, épépinez-les et taillez-les en quartiers. 5. Beurrez et farinez un moule à gratin et déposez-y les quartiers de pomme, répartissez les raisins secs égouttés. Recouvrez avec la pâte à clafoutis, parsemez de pignons de pin puis enfournez pour 40 minutes.

6. Sortez le plat du four, saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre et enfournez à nouveau, pour 5 minutes.

7. Servez tiède, ou froid, coupé en cubes. Piquez-les sur des brochettes en bois, décorez de quelques feuilles de menthe.