Pannacotta à la vanille, coulis de fraise et basilic

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 30 min Cuisson 5 min Repos 10 min Réfrigération 2h

Pour la pannacotta:

• 75 cl de crème liquide entière

• 80 g de sucre en poudre

• 3 feuilles de gélatine (6 g)

• 1 gousse de vanille

Pour la garniture: • 200 g de fraises • 1/2 citron (jus) • 1 brin de basilic

• 2 c. à soupe de sucre semoule

1. Préparez la pannacotta: faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Hors du feu, laissez infuser 10 minutes, puis retirez la vanille. Ajoutez la gélatine essorée, mélangez jusqu’à complète dissolution. Laissez tiédir, puis mélangez et répartissez la pannacotta dans 6 verrines. Réservez au moins 2 heures au frais.

2. Lavez et effeuillez le basilic, réservez quelques petites feuilles pour la finition. Lavez les fraises. Réservez-en 3 pour le décor et équeutez le reste. Mixez-les avec le sucre, le jus de citron et les feuilles de basilic. Réservez au frais.

3. Filtrez le coulis juste avant de servir, et répartissez-le sur les crèmes. Décorez avec les fraises réservées coupées en morceaux et les petites feuilles de basilic. Dégustez sans attendre.