Gâteau aux rosaces de pomme

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 30 min

Trempage 30 min

Cuisson 55 min

• 2 pommes

• 6 oeufs

• 250 g de beurre mou + 20 g pour le moule

• 200 g de farine + 20 g pour le moule

• 50 g de raisins secs de Corinthe

• 1/2 sachet de levure

• Sucre glace

1. Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Beurrez et farinez un moule à manqué. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre en fouettant, puis la farine, la levure et les raisins égouttés. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la pâte. Versez la pâte dans le moule.

4. Épluchez les pommes puis détaillez-les en rubans grâce à un Économe. Enroulez les rubans de pomme pour leur donner une forme de rosace et enfoncez-les dans la pâte en les disposant régulièrement.

5. Enfournez le gâteau et faites cuire 55 minutes.

6. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille. Servez poudré de sucre glace.