Crêpes aux graines de pavot et myrtilles

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 40 min Repos 2 h Cuisson 20 min

Pour la pâte à crêpes :

• 4 oeufs • 1 l de lait entier • 50 g de beurre fondu • 400 g de farine • 40 g de sucre • 5 c. à soupe d’huile de colza

• 2 c. à soupe de graines de pavot

• 2 pincées de sel

Pour la garniture :

• 300 g de myrtilles surgelées • 1 orange bio • 30 cl de crème liquide entière

• 100 g de mascarpone • 3 c. à soupe de sucre glace • Miel liquide

1. Mélangez la farine, les graines de pavot et le sucre. Battez les oeufs avec le sel. Ajoutez-les à la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Délayez-la avec le lait puis le beurre fondu et enfin l’huile. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

2. Faites décongeler les myrtilles à température ambiante. Dans un saladier, mélangez la crème et le mascarpone bien froids. Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace à la fin. Lavez et prélevez le zeste de l’orange à l’aide d’un zesteur.

3. Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte en veillant à recouvrir uniformément le fond de la poêle. Lorsque les bords de la crêpe commencent à se colorer, retournez-la avec une spatule. Cuisez l’autre face puis déposez la crêpe dans un plat. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Garnissez les crêpes de chantilly et de myrtilles, pliez-les. Disposez-les sur un plat et arrosez-les d’un filet de miel. Parsemez de zestes et servez.