Boeuf haché à la libanaise

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 35 min

• 800 g de boeuf haché

• 5 oignons verts

• 1 oignon rouge

• 1 citron (jus)

• 1/2 botte de menthe

• 1/2 botte de persil plat

• 6 pains libanais ou pita

• 125 g de pignons de pin

• 6 c. à soupe de boulgour

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 c. à soupe d’huile de tournesol

• 1 c. à soupe de sumac

• 1 c. à soupe de miel liquide

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1/2 c. à café de harissa

• Sel et poivre du moulin

1. Faites cuire le boulgour. Pelez et ciselez les oignons. Effeuillez la menthe et le persil plat. Hachez le persil.

2. Faites revenir la viande dans une sauteuse avec l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite (environ 8 minutes). Salez, poivrez, ajoutez les épices et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande commence à griller. Ajoutez le boulgour et le persil, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le tout devienne croustillant.

3. Mélangez dans un ravier la harissa et le miel, ajoutez le citron et l’huile d’olive. Faites griller à sec les pignons dans une poêle en remuant. Mélangez le boeuf haché, les pignons et les oignons dans un grand saladier.

4. Faites chauffer légèrement les pains sur une plaque au four à 160 °C. Ouvrez-les et garnissez-les de la préparation. Parsemez de feuilles de menthe et servez avec la sauce miel harissa à part.