LA POMME DU LIMOUSIN, un concentré de saveurs

Seule pomme française à disposer d’une AOP, elle a la particularité d’être cultivée enaltitude, dans le Limousin, au coeur des vergers de pommiers golden. Uneréussitemade in France dont on peut profiter quasiment toute l’année.

UN SAVOIR-FAIRE RESPECTUEUX

Protégée par une AOP, elle est produite, conservée et conditionnée dans l’aire d’appellation de la Pomme du Limousin (Corrèze, Creuse, Nord-Dordogne et Haute-Vienne). Plus de 200 producteurs bichonnent leurs pommes pour garantir un équilibre parfait entre sucre, acidité et fermeté. Ils appliquent aussi des techniques écoresponsables en limitant les interventions au verger, en protégeant la faune utile et en proscrivant tout traitement postrécolte. Le cahier des charges de l’AOP assure également un suivi rigoureux avec des contrôles du verger jusqu’aux expéditions.

UN BON GESTE POUR LA SANTÉ

Avec une agriculture raisonnée, on peut croquer la pomme du Limousin… avec la peau ! Une bonne nouvelle puisque c’est dans cette dernière que se concentrent le plus les nutriments. Elle est aussi pauvre en calories et riche en antioxydants. Enfin, c’est une excellente source de fibres (qui aident à la digestion) et elle n’a pas à rougir de sa teneur en vitamine C, qui nous aide à résister aux méchants virus et aux coups de froid.

LE CAMÉLÉON DE LA CUISINE

Si, évidemment, on aime croquer la pomme du Limousin nature, elle est aussi excellente glissée dans des recettes salées (salade, tarte, mijotés…) ou sucrées (gâteau, brioche, compote…). Cerise sur le gâteau, elle a une excellente tenue à la cuisson, ce qui permet de l’ajouter dans bien des préparations. Pensez à l’associer à des épices, comme le curry en version salée ou la cannelle dans les desserts.

LES BONS RÉFLEXES À L’ACHAT

Sa saison: d’octobre à juillet. Choisissez-la d’un beau blanc/vert signe de qualité. Côté conservation, placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu’à une quinzaine de jours. Pour en savourer pleinement les saveurs, sortez-la un quart d’heure avant de la consommer ou de l’utiliser en cuisine.