Sandwich libanais veggie
Le repas sur le pouce avec une petite salade et son mix de crudités, parfois, on en a un peu marre. Alors on casse la routine, en s'échappant, le temps d'un sandwich… au Liban !
Difficulté
Pour 4 personnes
Préparation 40 min Cuisson 10 min Repos 1h
Pour les falafels : • 1 citron (jus) • 40 g d’épinards • 1/2 oignon
• 1/2 botte de menthe • 1 c. à soupe de coriandre fraîche
• 1 sachet de Quinoa et lentilles Ebly • 2 cl d’huile d’olive • 1 c. à soupe de farine • 1 c. à soupe de pâte de sésame (tahini, en magasin bio) • Sel et poivre Pour la sauce au yaourt : • 1/2 citron (jus) • 1 c. à soupe d’aneth émincé
• 150 g de yaourt à la grecque (ou de soja) • 1 c. à soupe de tahini
• 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de sésame grillé
Pour le montage : • 1 concombre • 1 citron vert
• Quelques jeunes pousses d’épinards • 4 pains pita
1. Faites cuire le mélange quinoa et lentilles en suivant les indications sur le paquet. Placez tous les ingrédients des falafels dans le bol d’un mixeur, ajoutez le mélange quinoa et lentilles préalablement égoutté et mixez afin d’obtenir une préparation bien homogène.
2. Assaisonnez à votre convenance et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Prélevez une petite quantité de préparation et façonnez-la en boules en la roulant entre vos paumes légèrement humides. Formez ainsi 8 boules.
3. Disposez les boules sur du papier cuisson et aplatissez-les légèrement. Faites chauffer un peu d’huile neutre dans une sauteuse et faites frire les falafels pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Préparez la sauce. Pour cela, mélangez tous les ingrédients. Rincez le concombre et détaillez-le en fines lamelles. Coupez les pains pita en deux et saisissez-les pendant quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Étalez une cuillerée à soupe de sauce au yaourt dans chaque pain pita, ajoutez quelques jeunes pousses d’épinards, quelques lamelles de concombre et un falafel coupé en deux. Servez sans attendre avec le reste de sauce au yaourt et accompagnez de quartiers de citron vert.