Risotto au potiron

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 35 min

• 6 petites saucisses

• 200 g de potiron, de courge ou de potimarron • 2 échalotes

• 1 c. à soupe bombée de mascarpone

• Parmesan râpé

• 50 cl de bouillon de volaille

• 150 g de riz vialone (ou autre riz à risotto) • 15 cl de vin blanc

• Sauge séchée • Sel et poivre noir

1. Coupez le potiron en morceaux et enlevez les graines. Dans une casserole avec un panier, faites-les cuire à la vapeur avec quelques feuilles de sauge 15 minutes environ, selon leur taille. Prélevez la chair.

2. Pelez puis émincez les échalotes. Détaillez les saucisses en tronçons. Dans une cocotte, faites revenir le tout sur feu moyen. Ajoutez la chair du potiron puis de la sauge. Incorporez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le vin, réduisez la flamme pour le laisser s’évaporer.

3. Arrosez de bouillon pour couvrir le tout. Salez et poivrez. Laissez mijoter en remuant régulièrement. Ajoutez de l’eau si besoin pour que le riz reste couvert et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Asséchez alors en remuant.

4. Éteignez le feu puis incorporez le mascarpone (ou du beurre ou de la crème). Couvrez de parmesan et servez immédiatement.