Tourte au jambon

Pour 6 personnes

Préparation 20 min Cuisson 30 min

• 250 g de talon de jambon blanc

• 6 brins de persil

• 4 oeufs entiers + 1 jaune

• 30 cl de crème fraîche

• 20 g de beurre

• 500 g de pâte feuilletée

• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 210 °C. Coupez le talon de jambon en dés. Lavez le persil et séchez-le. Effeuillez-le et ciselez-le. Fouettez la crème avec les oeufs entiers dans un saladier. Ajoutez les dés de jambon et les trois quarts du persil. Salez, poivrez et mélangez.

2. Étalez les deux tiers de la pâte feuilletée sur le plan de travail. Garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond et les côtés à la fourchette. Versez la préparation au jambon.

3. Abaissez la pâte restante pour confectionner un couvercle. Couvrez-en la garniture. Piquez la pâte à la fourchette. Humidifiez légèrement les bords pour les souder. Marquez les bords avec le dos d’une fourchette.

4. Faites un petit rouleau en carton et enfoncez-le au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Battez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et le restant de persil. Badigeonnez la surface de la tourte de ce mélange. Enfournez pour 30 minutes (le dessus doit être bien doré). Servez chaud.