Cake nordique

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 45 min Réfrigération 1 h

Pour le cake :

• 170 g de saumon fumé

• 1 échalote • Quelques brins d’aneth • 7,5 cl de lait • 50 g de crème fraîche

• 2 oeufs • 100 g de farine

• 100 g de flocons d’avoine

• 50 g de fécule de maïs

• 5 cl de vin blanc

• 1/2 sachet de levure chimique Pour la crème :

• 125 g de ricotta

• 3 c. à soupe de jus de citron

1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et ciselez l’échalote. Taillez le saumon fumé en lanières. Hachez l’aneth.

2. Mélangez la farine, la fécule, la levure chimique, 80 g de flocons d’avoine et l’aneth dans un saladier. Délayez avec le vin blanc, le lait et la crème fraîche puis ajoutez les oeufs l’un après l’autre. Mélangez bien. Une fois la préparation homogène ajoutez les deux tiers du saumon, la moitié de l’aneth et l’échalote.

3. Versez la préparation dans un moule à cake légèrement graissé et enfournez pour 20 minutes. Au bout de ce temps répartissez sur le dessus les lanières de saumon restantes et saupoudrez du reste de flocons d’avoine. Remettez au four pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir le cake avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.

4. Préparez la crème : dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Coupez le cake en deux dans l’épaisseur et garnissez-le d’un peu de crème. Refermez le cake et placez-le au moins 1 heure au frais. Servez accompagné du reste de crème.