TOURTE AUX ÉPINARDS, CHAMPIGNONS ET PARMESAN

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 1h • 500 g d’épinards frais • 6 gros champignons de Paris bruns • 1 oignon jaune • 1 oeuf • 15 cl de crème fraîche épaisse + 2 c. à soupe • 2 pâtes feuilletées pur beurre • 5 c. à soupe de parmesan • 2 c. à soupe de mélange de graines (tournesol, courge…) • 1/ cube de bouillon de légumes 2 • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et équeutez les épinards. Essorezles. Émincez les champignons, épluchez l’oignon et émincez-le.

2. Faites fondre les épinards dans une poêle chaude huilée, en retirant l’eau au fur et à mesure. Une fois les épinards réduits, ajoutez la crème et mélangez.

3. Faites suer les oignons 5 minutes dans une autre poêle huilée, puis ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

4. Beurrez et farinez un moule à tarte. Foncez une première pâte en laissant les bords dépasser. Piquez-la à la fourchette.

5. Étalez 2 cuillerées de crème, saupoudrez d’un peu de parmesan. Répartissez les oignons et les champignons, salez, poivrez. Émiettez dessus un peu de cube de bouillon. Ajoutez les épinards. Poivrez, saupoudrez de parmesan et de cube de bouillon émietté, ajoutez les graines. Couvrez de la deuxième pâte feuilletée coupée au diamètre du moule. Rabattez les bords de la première pâte. Avec le restant de pâte, réalisez des petites décorations selon vos envies. 6. Battez l’oeuf et badigeonnez le tout à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 45 minutes.