Tourte au poulet marocaine

Difficulté

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h 10

• 400 g de blancs de poulet

• 2 petites carottes

• 100 g de petits pois

• 100 g de citron confit haché

• 1 oignon • 1 jaune d’oeuf

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 10 cl de bouillon de volaille

• 1/ bouquet de coriandre 2

• 4 feuilles de menthe

• 1 c. à café de curry en poudre

• 1 pointe de harissa • Huile d’olive • Sel et poivre du moulin

1. Épluchez, lavez et coupez les carottes en dés. Pelez et émincez l’oignon. Plongez les petits pois et les carottes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. 2. Coupez les blancs de poulet en lanières. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’oignon et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de curry en poudre et mélangez. Ajoutez les carottes, les petits pois, le citron confit haché. Salez et poivrez.

3. Versez le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 minutes. Ajoutez la harissa ainsi que la coriandre et la menthe rincées, effeuillées et hachées. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Étalez 1 disque de pâte feuilletée dans le fond d’un moule à manqué garni de papier cuisson. Ajoutez la garniture au poulet. Humidifiez le pourtour de pâte et recouvrez avec le disque de pâte restant. Pincez les bords. Faites un petit trou au centre. Réalisez des stries en partant du trou à l’aide d’un couteau pointu. Badigeonnez la surface du jaune d’oeuf battu. Enfournez pour 50 minutes environ.