Quiche poireau oignon

Difficulté

Pour 6 personnes

Préparation 20 min Cuisson 40 min Repos 1h

Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 10 cl d’huile d’olive

• 2 pincées de sel

Pour la garniture :

• 2 poireaux • 2 oignons

• 20 cl de crème de soja

• 30 g de parmesan râpé

• 2 brins de thym frais

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

1. Préparez la pâte : mettez la farine, le sel et l’huile d’olive dans un saladier. Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange fin et sableux. Ajoutez 10 cl d’eau et travaillez rapidement pour former une pâte homogène. Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez 1 heure au frais.

2. Préparez la garniture : épluchez les poireaux et les oignons et coupez-les en rondelles épaisses. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y rapidement dorer les rondelles de poireaux et d’oignon. Réservez. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Fouettez la crème de soja avec le parmesan et le thym effeuillé. Salez et poivrez. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte graissé. Piquez le fond avec une fourchette. Versez-y l’appareil à la crème de soja. Posez ensuite les rondelles d’oignon et de poireaux.

4. Enfournez la quiche pour 30 minutes. Servez dès la sortie du four avec une salade de mâche.